69# Muffins pommes graines de tournesol

   Enfer et damnation ! Moi qui aime tant l’ordre et qui suis si perfectionniste, je me suis rendu compte que j’avais décalé tous les numéros de mes articles depuis l’article n°21, numéro que j’ai attribué à deux articles ! Je vais essayer de lutter contre mes défauts et de ne pas tout renuméroter (vous avouerez que ce serait un travail long, fastidieux et peu intéressant), mais je ne suis pas sûre de tenir longtemps !! En attendant je vous propose une nouvelle recette de muffins végétaliens, toujours sur la base de la recette de Jujube en cuisine déjà utilisée pour mes muffins chocolat noir-figues séchées. Des muffins healthy, vegan et délicieux… Que demande le peuple ? :p

Pour 18 muffins moyens ou 12 gros :

• 150gr de farine de sarrasin
• 150gr de farine blanche
• 17gr de levure
• 130 gr de sucre (150gr dans la recette originale mais le yaourt à la vanille et le lait sucrent déjà beaucoup dans ma version)
• 75ml huile neutre
• 1 yaourt soja vanille
• 22cl lait de soja vanille
• 1 pomme
• 1 poignée de graines de tournesol

 

[1] Dans un saladier, verser les deux farines le sucre et la levure, mélanger

[2] Ajouter l’huile, le yaourt, le lait : mélanger entre chaque ajout

[3] Dans un bol, couper la pomme en morceaux

[4] Ajouter les morceaux de pomme et les graines de tournesol à la pâte, mélanger

[5] Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone

[6] Enfourner pour 20 min dans un four préchauffé à 180°C, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche

[7] Sortir du four, laisser refroidir les muffins et… déguster !!

68# Tarte aux carottes râpées VEGAN

Ce titre est une simplification honteuse : le contenu de ma tarte est bien plus divers, mais le but était d’y intégrer mes carottes râpées dont la date de péremption était proche, c’est donc l’aliment principal que j’ai retenu ! Nous (fille végé et garçon non-végé !) avons beaucoup aimé cette tarte. C’est ma petite sœur (apprentie végé !) qui a réalisé la pâte à tarte 🙂 Bon appétit à tous !

 

 

 

Pâte à tarte :

• 250gr de farine T110
• 2cc herbes de provence
• 1 pincée de sel
• 60gr d’huile d’olive
• 85gr d’eau froide

 

[1] Dans un saladier, verser la farine, les herbes et le sel, mélanger et faire un puits au centre

[2] Y verser petit à petit l’eau en mélangeant doucement avec une fourchette.

[3] Ajouter enfin l’huile et mélanger.

[4] Former une boule

[5] Fariner le plan de travail, votre rouleau, déposer votre pâte sur le plan et l’étaler au rouleau

[6] Garnir un moule à tarte de papier sulfurisé et y déposer la pâte.

Garniture :

• 20cl crème de soja
• 100gr carottes râpées fraîches et sans assaisonnement
• 1cc huile
• les légumes complémentaires cuits que vous souhaitez (j’ai ajouté un peu d’un mélange de légumes congelés tout prêt : poivrons, haricots, salsifis, courgettes)
• 2CS graines de tournesol
• 1cc curry
• parmesan végétal : 1cc amandes en poudre, 1cc levure de bière, un peu de sel, 1cc chapelure.

 

[1] Dans une poêle, faire chauffer l’huile

[2] Faire revenir les légumes et les carottes râpées 5 min à la poêle

[3] Dans un saladier, verser les légumes, ajouter la crème, les graines, le curry et mélanger

[4] Verser le mélange sur le fond de tarte et saupoudrer de parmesan végétal

[5] Faire cuire 30min dans un four préchauffé à 180°C

[6] Déguster !

 

PETIT BONUS : le chat qui se dore au soleil chez mes parents !

 

67# Pâte à tartiner chocolat… haricots rouges !

Toujours dans le but d’innover et de diversifier mon alimentation, j’ai réaliser il y a peu une pâte à tartiner aux ingrédients… inhabituels disons 🙂 Le but était de manger des légumes secs au petit déjeuner (très important dans le cadre d’une alimentation végétalienne équilibrée !) sans s’en rendre compte et avec plaisir, et le pari est réussi ! J’ai conservé cette pâte dans un pot à confiture stérilisé que j’ai gardé au frigo pendant une semaine (il m’en restait à la fin, mais je n’ai pas osé dépasser cette date). Si vous avez peur de ne pas emmener ou de ne pas finir la pâte assez vite, n’hésitez pas à réduire les quantités par deux ! Voici donc la recette :

Pour un pot de 350gr :

• 250gr de haricots rouges en conserve
• 50gr de chocolat noir
• 2CS de beurre de cacahuètes
• 2CS sirop d’agave (ou plus selon vos goûts)
• 10cl lait de soja vanille
• 1cc huile neutre

[1] Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec le lait, bien mélanger

[2] Dans un saladier, mixer les haricots, ajouter le chocolat, le beurre de cacahuètes, le sirop d’agave, l’huile et mixer à nouveau

[3] Ajouter le lait et bien mélanger

[4] Verser la mixture dans un pot à confiture stérilisé (= plongé dans une casserole d’eau bouillante puis séché au four)

[5] Attendre le refroidissement complet puis mettre au réfrigérateur

[6] Dès le lendemain au petit déjeuner… déguster !

TEST : Commande chez UN MONDE VEGAN

Pour me consoler d’avoir râté l’admissibilité à l’agrégation à UN POINT près (il en fallait 37, j’en ai eu 36 : hypra rageant quoi !), je suis allée chercher ma commande « Un Monde Vegan » arrivée dans mon relais colis cet après-midi. Et pour tout vous dire, moi qui suis toujours comme une gamine hystérique devant les paquets, ce colis m’a remis du baume au cœur ! Il y avait tout ce que j’avais commandés, et voir les produits en vrai, ces produits végétaliens que je n’ai encore jamais essayés et qui symbolisent ma nouvelle alimentation, a été un moment magique pour moi.

Pour retourner sur Terre et passer aux informations pratiques, j’ai effectué ma commande dimanche, mon paiement a été encaissé lundi et ma commande a été livrée hier soit mercredi, autrement dit les délais de livraison sont plus que corrects ! Comme j’ai effectué plus de 20€ d’achats, j’ai payé 6€ de frais de livraison pour un dépôt en relais colis (sinon c’est 9€ à domicile).

Sur ce, je vous présente les composants de ma commande !

Elle est belle hein ? :p (Oui, on peut être gaga devant un colis !!)

1. LE SUBSTITUT D’OEUF ET LES GALETTES DE TOFU

Le substitut d’œuf  est selon moi l’article le plus intéressant de ma commande ! Du point de vue des possibilités culinaires infinies qui s’offrent à moi, en premier lieu ; du point de vue du prix, en second lieu. En effet, avec ce paquet de 200gr qui m’a coûté 4€, on a l’équivalent de 66 œufs ! En effet une cuillère équivaut à un œuf.

Les steaks de tofu à l’indienne : je connais depuis longtemps les steaks de tofu (j’ai plus de dix de végétarisme derrière moi du haut de mes 23 ans, et il me fallait donc déjà trouver des substituts avant de devenir vegan), mais j’avais envie de tester une nouvelle marque. Ils sont un peu plus chers qu’en supermarché (3,18€ pour deux steaks de 90gr), mais j’ai eu une réduction de 1€ car c’est un article à manger rapidement.

2. LE SEITAN FIX ET LE FAUX GRAS

Le seitan fix est un poudre qui, si on la mélange à de l’eau, permet de fabriquer du seitan. J’ai eu envie de tester cette alchimie insolite et je me suis laissée tenter !

Le faux gras était aussi l’un de articles que je désirais le plus ! Dans ma famille, le foi gras est une tradition pour le repas de Noël, alors ces petites conserves vont peut-être changer mes réveillons ! En ce moment, la conserve de 125gr est à 2,50€ et une deuxième vous est offerte, profitez-en !

3. MES PETITES VITAMINES

Cette petite boîte contient 90 petites pastilles à mâcher qui couvrent les besoins quotidiens en iode (que vous pouvez sinon trouver dans les algues telles que l’algue varech), en vitamine D (que 15 minutes d’exposition au soleil fournissent mais voilà, j’habite dans le Nord !), et en B12 (aucune source fiable dans l’alimentation végétalienne)

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Je suis donc, vous l’aurez compris, enchantée de ma commande ! Je compte tester ces aliments rapidement et vous donnez mes impressions régulièrement ! En attendant, n’hésitez pas à commander à votre tour, c’est par ici :

Un Monde Vegan

66# Muffins chocolat figues VEGAN

Voici mes premiers muffins végétaliens sucrés ! Pour être sûre de réussir, j’ai choisi une recette de base d’un blog que j’aime particulièrement : Jujube en cuisine. J’y ai apporté quelques modifications en fonction des ingrédients que j’avais sous la main (lait et yaourt de soja à la vanille au lieu de nature, farine de sarrasin) et ai multiplié les quantités par 1,5 pour pouvoir déguster des muffins au petit déjeuner toute la semaine ! J’ai conservé les muffins dans un tupperware pendant 4 jours et le goût ne présentait aucune altération, je pense même que j’aurais pu les conserver plus longtemps. Voilà donc la recette !

 

 

Pour 18 muffins moyens ou 12 gros :

• 150gr de farine de sarrasin
• 150gr de farine blanche
• 17gr de levure
• 130 gr de sucre (150gr dans la recette originale mais le yaourt à la vanille et le lait sucrent déjà beaucoup dans ma version)
• 75ml huile neutre
• 1 yaourt soja vanille
• 22cl lait de soja vanille
• 100gr chocolat noir
• 10 figues sèches

[1] Dans un saladier, verser les deux farines le sucre et la levure, mélanger

[2] Ajouter l’huile, le yaourt, le lait : mélanger entre chaque ajout

[3] Dans un bol, couper le chocolat en morceaux (pas trop petits pour ne pas nuire à la gourmandise du muffin !!) et les figues également.

[4] Ajouter le chocolat et les figues à la pâte, mélanger

[5] Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone

[6] Enfourner pour 20 min dans un four préchauffé à 180°C, la pointe d’un couteau doit ressortir séche

[7] Sortir du four, laisser refroidir les muffins et… déguster !!

65# Tarte tofu poivron VEGAN

Une jolie tarte printanière aujourd’hui ! En navigant sur le veggieweb, j’ai lu différentes compositions de tartes végétaliennes, et me suis rendu compte que la plupart de végétaliens n’utilisaient que de la crème soja pour lier la garniture. Cela m’a beaucoup surprise, moi qui étais habituée au combo œuf-gruyère-crème-fraîche, et j’étais persuadée de finir avec une tarte détrempée et immangeable. J’ai pourtant tenté le coup, et je ne l’ai pas regretté ! J’ai fait ainsi deux découvertes intéressantes : 1. une tarte végétalienne est plus rapide à réaliser qu’une tarte traditionnelle. 2. une tarte végétalienne est moins coûteuse qu’une tarte traditionnelle (on est étudiant ou on ne l’est pas !) : il faut 20cl de crème fraîche + 2 œuf + 70gr de gruyère pour un lien classique, contre seulement 25cl de crème soja pour une tarte végétalienne ! Le calcul est donc vite fait, et concluant 🙂

 

Pour une tarte :

• 1 pâte à tarte végétalienne du commerce (les premiers prix sont nos amis !)
• 1CS sésame
• 1 poivron vert
• 100gr tofu taillé en allumettes
• 25cl crème soja (non allégée !)
• 2cc maïzena
• 1cc moutarde (facultatif)
• levure de bière

[1] Découper le poivron en fines lamelles et le tofu en allumettes, réserver dans un bol

[2] Dans un 2nd bol, mélanger la crème, la moutarde et le sésame.

[3] Etaler la pâte à tarte dans un plat et piquer le fond avec une fourchette

[4] Parsemer le fond de tarte de maïzena puis ajouter le mélange tofu-légumes

[5] Recouvrir du mélange liquide

[6] Saupoudrer d’une fine couche de levure de bière

[7] Enfourner pour 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C

[8] Sortir du four et… déguster !

64# Glace à la framboise et aux amandes VEGAN

Quoi de mieux quand il fait beau qu’une bonne glace maison ? 🙂 Aux fruits rouges c’est encore mieux ! J’avais dans mon congélateur un tupperware plein des framboises cueillies l’été dernier dans le jardin de mes parents. Au début, j’ai pensé à les mixer avec une banane, car j’ai vu plusieurs recettes de ce type sur internet, malheureusement, au moment de passer à l’action (culinaire), je me suis aperçue que… je n’avais pas de banane. J’ai donc improvisé, et le résultat m’a convaincue !

 

 

Pour deux/trois personnes (6 petites boules ou 4 grosses) :

• 300gr de framboises surgelées
• 12cl crème soja 5% (1/2 brique)
• 5cl sirop d’agave ou 25gr de sucre glace
• 10 amandes concassées (facultatif)

 

[1] Dans un saladier, mixer les framboises avec la crème et le sirop d’agave jusqu’à obtention d’une crème

[2] Ajouter les amandes concassées et mélanger légèrement à l’aide d’une grande cuillère.

[3] Vous pouvez soit servir la glace immédiatement (elle aura davantage la consistance d’une crème) ou la placer une heure au congélateur dans un tupperware. Il vous faudra alors la mélanger à nouveau avant de former les boules.

[4] Déguster !

63# Gratin riz tofu légumes végétarien

Je déroge à ma démarche vegan aujourd’hui (je ne suis de toute façon qu’en phase d’exploration !). Etant une novice en matière de cuisine végétalienne, assimiler et rechercher de nouvelles recettes me prend du temps, et j’ai eu peu dernièrement. J’ai donc fait une entorse à mon projet végétalien et réalisé un gratin à base d’œufs, de gruyère et de lait, toutefois, je me suis promise de refaire bientôt cette recette en version végétalienne. J’espère que vous aimerez !

Pour 4 personnes :

• 1 verre de riz
• 1/2 poivron rouge
• 1 petit oignon
• 1/3 aubergine
• 1 poignée d’haricots verts congelés
• 100gr de tofu ferme
• 1 verre de lait
• 1 œuf
• 70gr gruyère
• chapelure
• sel, poivre

[1] Découper l’aubergine, le tofu et le poivron en dès, l’oignon en lamelles et faire cuire dans une poêle avec les haricots et un peu d’huile.

[2] Pendant ce temps faire cuire le riz.

[3] Une fois le riz cuit, le verser dans la poêle (feu éteint) avec les légumes et le tofu pour qu’il s’imprègne des saveurs.

[4] Dans un bol, mélanger le lait, l’œuf et le gruyère, une pincée de sel et de poivre

[5] Verser le contenu de la poêle dans un plat à gratin, recouvrir du mélange liquide et saupoudrer de chapelure.

[6] Laisser dorer au four 30min à 180°C. Sortir et… déguster !

 

P.S : Désolée pour la qualité des photos, je n’avais que mon portable à disposition !

 

 

62# Muffins ananas-coco VEGAN

Une petite recette gourmande que j’ai prise chez Doyouspeakvegan, blog de cuisine végétalienne que j’aime beaucoup. J’avais une envie de muffins et une boîte d’ananas au sirop dans mon placard, la solution a donc été vite trouvée 🙂 Ce que j’ai apprécié dans cette recette, c’est qu’elle n’est pas plus chère à réaliser qu’une recette de muffins classiques. Alors on se lance !

Pour une quinzaine de muffins moelleux :

• 220 g de farine
• 180 g de sucre
• 40 g de noix de coco rapée
• 1 cc de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate (pas mis)
• 1 boite d’ananas en tranches ou en morceaux
• 25 cl de jus d’ananas (utiliser celui de la boite) -> 15cl de jus et 10cl lait de coco pour moi.
• 2 c. à s. de jus de citron (pas mis)
• 12 cl d’huile de colza
• 3 c. à s. de yaourt au soja, nature ou à la vanille
• extrait de vanille (pas mis)
• sel

[1] Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la noix de coco et la levure.

[2] Couper les tranches d’ananas en petits morceaux.

[3] Ajouter l’huile, le jus et le yaourt au mélange sec, mélanger?

[4] Ajouter l’ananas

[5] Verser des moules à muffins en silicone et faire cuire 30min dans un four préchauffé à 180°C.

[6] Sortir du four, laisser refroidir et déguster !

61# Crêpes au lait de soja VEGAN

Je continue mes expérimentations 🙂 Aujourd’hui je vous propose une recette de crêpes végétaliennes – sans œuf ni lait de vache donc, mais tout aussi savoureuses ! J’ai trouvé la recette chez Lili’s Kitchen mais j’ai préféré remplacer l’eau par le lait de soja afin qu’elles soient encore plus moelleuses.

Pour 8 crêpes :

• 250gr farine
• 80gr maïzena
• 75cl lait végétal (soja, avoine, amande…)
• 2CS huile
• 1 pincée de sel

[1] Faire tiédir 25cl de lait au micro-onde, y diluer la maïzena

[2] Dans la saladier, mélanger à l’aide d’un fouet la farine, l’huile, le sel et le mélange dilué

[3] Ajouter le reste du lait petit à petit en mélangeant avec le fouet en même temps (passer au mixeur si besoin)

[4] Faire chauffer une poêle, sauter les crêpes et déguster !